|
|
Asperges Imperiale
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
*1 kg verse asperges, geschild
*1 eetlepel boter
*1 eetlepel fijne kristalsuiker
*125 ml. Witte wijn
*2 eidooiers
*1 theelepel maizena
*zout
*versgemalen peper
*150 gram creme fraiche
*fijngehakte peterselie
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Doe de asperges in een pan en doe de boter en de suiker erbij.
Giet er kokend water overheen en breng het geheel weer aan de kook.
Deksel erop en 20 minuten laten pruttelen, totdat de asperges zacht zijn.
Goed uit laten lekken en terzijde zetten om af te koelen.
Voor het bereiden van de saus de wijn, eidooiers, maizena en smaakmakers in een pan doen.
Langzaam verhitten en blijven kloppen totdat de saus dik wordt.
Haal de pan van het vuur maar blijf kloppen terwijl de saus afkoelt.
Voeg de creme fraiche toe en breng opnieuw op smaak.
Leg de asperges op 4 borden en giet de saus erover heen of schep het naast de asperges.
Snipper er wat fijngehakte peterselie overheen en dien het geheel meteen op.
|
|
|